Oleh Robert Preidt

Wartawan Kesihatan

KAMI, 15 Nov, 2018 (HealthDay News) - Rasa pahit kopi tidak seharusnya menjadi titik jualan. Tetapi varian genetik menjelaskan mengapa begitu ramai orang suka minumannya, satu kajian baru mencadangkan.

Kepahitan berkembang sebagai sistem peringatan semula jadi untuk melindungi orang dari bahan berbahaya. Ini bermakna mereka sepatutnya meludah kopi, kata para penyelidik.

Tetapi kajian mereka terhadap lebih dari 400,000 orang di United Kingdom mendapati bahawa orang yang lebih sensitif adalah rasa pahit kafein, semakin banyak kopi yang mereka minum. Kepekaan disebabkan oleh varian genetik.

"Anda menjangkakan bahawa orang yang sangat sensitif dengan rasa pahit kafein akan minum sedikit kopi," kata penulis kajian Marilyn Cornelis, penolong profesor perubatan pencegahan di Northwestern University di Chicago.

Tetapi orang yang mempunyai kepekaan yang meningkat terhadap kepahitan kopi / kafein telah belajar untuk mengaitkan "perkara yang baik dengannya" - yang akan menjadi rangsangan yang disediakan oleh kafein, kata Cornelis dalam kenyataan berita universiti.

"Rasa telah dikaji untuk jangka masa yang panjang, tetapi kami tidak tahu mekanik penuh," katanya. "Kami mahu faham dari sudut pandangan biologi."

Kajian itu muncul pada 15 Nov dalam jurnal Laporan Saintifik.